Fergana pilav Recepti: kuhanje kod kuće i na putu

sadržaj:

Oni znaju bolje nego itko što je Fergana pilav, orijentalni ljudi. Uostalom, oni su dobili mnogo – pripremu ovog jela. Smatra se da je samo predstavnik jake polovice čovječanstva je u stanju najbolje nositi s ovim zadatkom i napraviti jelo ispravno. Klasični recept uključuje dvije glavne komponente: poseban janjetina i riža devzira. Nadalje, jedan od glavnih sastojaka kao što su začini. Obično se suši kumin, žutika, čili, često se dodaje korijander. Zirvak pržiti na ovčjem rep masti, pa Fergana pilav ispada vrlo srdačan i vrlo hrabar. Služi se uz svježe zelje, povrće i nara sjemena.

load...


Povratak na sadržaj

Klasična pilav u Fergana

Za početak, predlažemo da razmislite tradicionalni recept ludo ukusne Fergana pilav. Osobitost jela riža devzira i začina, koji su uključeni u pripravak. A ona jela za kuhanje tehnologija se ne razlikuje mnogo od onih s kojima možete napraviti obični pilav. Usput, ako ste pobornik klasičnih rješenja, ne možete učiniti bez pojavljuju, jer je jelo kuhanje na vatri. Kod kuće, naravno, morat će nositi na drugačiji način: on je predložio da multivarku ili normalno tava koristiti s debelim dnom. Sada imate veliku ispriku pozvati prijatelje da posjete – dobiti vaše ruke na receptu i svi zajedno, uklanjanje uzorka s mirisnim jelima.

Sastojci:

Za pilav:

  • Redu soli – prema nahođenju kuhati
  • 1 kg mesa sočna ružičasta janje
  • Četiri uhvatila tlo korijander
  • 1 kg riže devzira
  • 900 g žute mrkve
  • 350-400 g ovčjeg masti (ako to ne uspije, poduzeti uobičajene biljno ulje bez mirisa, onda će trebati ne više od 300 ml proizvoda)
  • Četiri srednja luk žarulje
  • Pola velika žlica žutika
  • Tri glave mladog češnjaka
  • 23 g osušene (poželjno crna) kima
  • Tri mahuna feferon – izborni

Da biste se prijavili:

load...
  • Svježi kopar i peršin
  • Jedna mala granate

Priprema:

Isto pilav recept može se razlikovati od njihovih kolega sa samo nekoliko komponenti, kao što su prisutnost određenih začina i sorti riže, koji se koriste za pripremu jela. Isti postupak kuhanja u svim slučajevima je ista: prvo, da li zirvak, nakon dodavanja žitarica u nju, sipati sastojke vodom i ostaviti da se gulaš. To je prilično jednostavan, samo jednom je dovoljno da bi obrok, a vi se točno sjetiti svih akcija. Vidjet ćete, sljedeći put pilav dobiti čak i bolje! Upoznajte nove jela i poboljšati svoje vještine s nama. Dakle, uzeti ruku u receptu, pažljivo pročitati i zapamtiti, a zatim slijede prema uputama.

Svakako unaprijed – najmanje pet do šest sati – prije početka priprema temeljito isperite rižu. Tu je čak i tzv pravilo „sedam voda”: žitarice napuni vodom točno sedam puta dokle god tekućina ne odvod kristalno jasno. Ako se odlučite slijediti točno recept i da će doći do ove lik devzira, vidjet ćete da se prodaje jako prljava. Dakle, morat ćemo učiniti svaki napor da vodi rep na željenu državu. Kada ste uspjeli, ispunite ga s čistom, lagano slanoj vodi i ostaviti da se uliti. Kao rezultat toga, ona buja i brže dolazi u pilav. Na potopiti riža će trebati najmanje dva do tri sata, a ako možete, zadržite malo duže.

Tradicionalno jelo izrađene na temelju janjetine, ako su se bojali da će doći previše hrabar, ide u dućan, pokušati izabrati ružičasti komad mladog mesa bez nepotrebnog tragove. Također je moguće da se nešto promijeniti recept i koristiti govedina, ali mi u skladu s klasičnim kanonima kuhanje pilav. Dakle, janjetina kotlet srednje kocke i pre-očišćene mrkve – tanke trake. Sada, izvadite luk i češnjak oguliti, prvo isjeckati na tanke kolutove.

Ako ste kuhanje posudu na vatru, vrijeme je da se zagrije na kotao. Kod kuće, staviti na vatru lonac s nepropusnim dnom, ležao u njezinoj masti repa, prethodno usitniti ga vrlo tanke trake. Pržiti s regularnom miješanje, dok se ne zagrije uljem. Nakon čvarci stekli smeđe-zlatnu boju, izvadite ih iz posude. Upozorenje, ako kuhati pilav na početnu ulje da biste dobili osloboditi od malo gorak okus, to je poželjno da ga pržiti do crne žarulja luk. Nakon zbrinuti povrća, to više nije potrebno.

Kada zagrijava s uljem, sipati u zdjelu luk prstenje i ostaviti ga u smeđu. Da nije izgorio, smanjite vatru i miješajte povremeno. Zatim pomak sastojak u drugim jelima, te u tavi, dodajte meso. Nakon dosta janjetina porumeni s jedne strane, okrenite ga na drugu. Jednom ovdje, unesite mrkvu i nastavite kuhati. Na kraju se vratiti na svoje pravo mjesto luk. Naravno, moguće je da se pržiti zajedno sa ostalim sastojcima, ali je vjerojatno da je žarulja će izgorjeti povrće, tako da pazi.

Recept je skoro dolazi do kraja – to je vrijeme začiniti. Dakle, sipati u posudu ili kotlić (unatoč uvjetima u kojima ćete kuhati pilav) kumin. Stručnjaci preporučuju korištenje crna, vjeruje se da je okus i miris ima mnogo otporniji nego što je žuta začin. Sada utrljati u dlanove korijander i unesite ga u posudu s žutika. Pospite zirvak papar i dodajte čili, unaprijed ga izrezati u male kocke.

Temeljito miješati proizvode kada će mrkva postati boja smeđe-narančasta, sipati vrelu vodu u posudu i dodajte nekoliko češnja češnjaka. Nije potrebno rezati, stavite cjelinu. Usput, voda bi trebala obuhvatiti povrće u potpunosti – važno je ne pretjerati, inače pilav dolaze previše mokra i ljepljiva. Tekućina samo jedan ili dva prsta treba da se izdigne iznad mase. Donja plamen plamenika na minimum i ostaviti zirvak gulaš, u prosjeku to će potrajati 40 do 60 minuta. Ne zaboravite sol, dodajte ga na svoju naklonost. Čak i ako pretjerate sa sastojcima nije važno – svi nepotrebni upija Sl.

Nakon tog vremena, pokušajte meso i okus povrća, ako su mekane, a voda je gotovo kuhana daleko, to znači da je vrijeme da se stavi rep. Još jednom, dobro oprati, puta u cjedilo, kad je bila malo isprazniti, sipati proizvod u kontejner za ostatak sastojaka, ne miješajte. Usput, ako koristite mladi češnjak, možete ga učitati s rižom – priprema, trebao je samo nekoliko minuta. Sada ugladiti rep, nježno ga pritisnite sa žlicom, a zatim ulijte kipuće vode, koji bi trebao pokriti sastojke i pol centimetara. Ako je potrebno, posolite. Slažem se, recept je vrlo jednostavan, jedino što će trebati dosta vremena da se pripreme pilav, ali budite uvjereni, rezultat će zadovoljiti sve potrošače – i odrasle i mlade.

Zadnji minuta prije kraja kuhanja pilav ugasiti vatru na maksimum, tako da se poveća plamen. Kao što je kipuće vode, mast ili ulje će potonuti na dno posude, put ovija svaku risinku zbog ovog jela će mrvičasta i ponude. Ako želite jelo se pokazalo vruće, dodati na njega nekoliko mahuna crvenog papra. Sada smanjiti topline, napravite udubinu u sapi, i provjerite da li višak tekućine je otišao. Ako je tako, pokriti rižoto jelo, isključite plamenik i pustiti da stoje na štednjaku na pola sata. Onda dobro izmiješati i sipati brdo na velikom tanjuru.

Kao što će ukrasi koristiti bombe: nježno očistite od kože, uklanjanje grah i posuti ih pilav. U mogućem odvojenom piala staviti poseban umak na primjer, pripremiti ga od rajčice, pomiješane s kuhanim vodom, nasjeckanog bilja i začina. Možete pokupiti još na recept točenje po želji. Pilav ispada podebljano, tako da nema ukrasi, osim peršina i svježe povrće ne treba. Tradicionalno jelo jede s prstima ili sa žlicom, zaliha robe gore na piće, nezaslađen čaj i pozvati goste na stol. Vidjet ćete da je obrok će biti održan pod klicanje zahvalnih potrošača. Dobar tek!


Povratak na sadržaj

Pilav „Fergana” s grožđicama

Tradicionalni recept Fergana hrana, kao što je gore spomenuto, temelji se na korištenju janje. Međutim, to meso je jako masna, tako neiskusni i ne baš navikli na tijelo pilav može uzrokovati blage želuca uzrujani. Kako se ne bi rizicima njihovo zdravlje, ponuditi korak natrag malo od klasičnih upute kuharica. Ovaj put ćemo napraviti jelo s govedinom, ali kako bi ga pikantnost i blago slatki okus, dodajte grožđice i uvesti miris začina. Spremni osjetiti punu snagu čudesnog Fergana pilav? Nakon što ga je pokušao jednom, nemoguće je odbiti – ovaj recept je siguran da postane stalni „gost” u vašem domu.

Sastojci:

  • 650 g file govedina
  • 580 grama riže (bolje je koristiti razne devzira u patiti možete koristiti bilo dugo zrno, ne previše ljepljiva riža)
  • Masti repa – 170 g
  • Žlica (bez vrha), žuta ili crni kumin
  • 450 g mrkve
  • Jedan ili dva od mladog češnjaka glave
  • Kipuća voda
  • 60-70 g meke grožđice
  • 200-250 g bijelih luk
  • Tri žličice žutika
  • Sol
  • 10 g korijandera tlo
  • Red Hot paprike – na upit
  • Potrebna u odsutnosti masti biljnog ulja

Priprema:

Koji god recept pilav uzmete, glavne komponente su meso i riža. Što se tiče prvog, ovdje kuha mašta ne poznaje granice. Klasika žanra – masti, srdačna janjetine Uzbekistanski podrijetla, on je stavljen u tradicionalno jelo. Također je moguće koristiti slanine ili svinjski fileti, teletina ili, kao u ovom slučaju govedine. Ako se odlučite napraviti pilav „u Fergana”, pokušati kupiti posebnu devzira fermentirani riža, koja je u sirovom stanju ima malo ružičast primjesa, još bliže opeke. Do kupnje na tržištu, biti spremni za činjenicu da je stražnji dio će naići sitnog šljunka, koji neto lik. Svakako ga ponovno sastaviti te dobro isprati, dok je voda savršeno transparentan.

Ako kupite određeni proizvod ne radi, uzeti redovite dugo zrno. Češnjak je bolje odabrati mladi, barem možete dobiti suši u pelete. Sada idemo izravno na posudu i pokriti sve faze pripreme. To nije tako teško kao što svibanj činiti na prvi. Jednom isprati stražnjicu, saviti ga u cjedilo, neka odvod za 15 minuta. Onda ispunite ga s čistom toplom vodom i malo podsolite. Riža je natopljena od 120 do 180 minuta, idealno za provesti na njemu će imati barem pet sati. No, tada se brzo dođe, ispada u isto vrijeme vrlo nježno i mrvi. Preporučujemo za obavljanje gore navedene procedure noć prije, a onda ujutro samo će učiniti zirvak pilav i dovesti do spremnosti.

Nakon toga, zagrijati posudu, u kojoj je plan kako bi jelo, rezati tanke kriške slanine i sipati ga u debelim tavi ili kotlić, možete koristiti i za pečenje jelo. Kaplje ulje na laganoj vatri dok se čvarci nisu stekli lijepu zlatno smeđu boju. Izvadite ih i prenijeti na zasebnoj zdjeli. Ako imate poteškoća s stjecanje ovaca masti, potrebno je malo promijeniti recept – prže sastojci kod kuće, ili drugim biljnim uljima. Glavna stvar je da je ne opor miris. Za ovu idealno, rafiniranog maslinovog proizvoda.

Dakle, ići naprijed. Pere i suši s papirnatim ručnicima komad govedine usitniti u velike kocke. Ako želite dijeliti iziđe više zdrav i istovremeno, niske masnoće, pomoću dvije vrste mesa, poput svinjetine i teletine ili govedine i ovčetine, u rijetkim slučajevima, dodati piletinu ili druge peradi. Ovdje svatko je slobodan da ne kuhati na svoj sviđanje. Sada oguliti mrkvu i nasjeckajte ga na tanke trake, možete ga utrljajte na ribež. Uz luk, uklonite ljuske, a zatim ga podijeliti na četiri dijela s nožem i nasjeckajte sitno.

Stavite luk u jela od povrća s grijanom s masti, koja je nedavno kuhani čvarci. Povećanjem plamenom pržiti sa neprekidnim miješanjem stjecanja svijetlosmeđeg nijansu. Nakon što su luk promijeniti boju, pomak je u zdjelu. A njegovo mjesto će ojačati kad je dobro porumeni s jedne strane, oprezno uklonite joj lopaticu i okrenuti na drugu. Kao rezultat toga, treba formirati tamne kore hrskava. Imajte na umu da govedina treba pržena, stavi ga na posudu u jednom sloju, inače meso će gulaš, a mi ne trebaju. Dakle, ako se to ne uklapa u tavi, kuhati ga u nekoliko posjeta.

Kada će se nositi sa zadatkom, dodajte prethodno zirvak pržene luk i svježe mrkve. To također unijeti kim, koja je, za razliku od drugih začina, je obavezan atribut u Fergana pilav. Začini kao što su žutika, korijander, kumin, ružmarin i papar i sušenog bosiljka, samo dodati dodatni kuhara ili pak goste. Nastavite kuhati hranu, nemojte ih zaboraviti s vremena na vrijeme promiješati vatru kada to nije potrebno smanjivati.

Nakon otprilike pola sata, najviše 45 minuta, zirvak – tzv pržene luk i mrkva mix s mesom – spreman. Do tog vremena morat ćete kuhati vodu – ispunite svoje proizvode, ona mora pokriti ih za jedan ili dva prsta. Fokusirajući se na vlastitom ukusu, sol mesa, i držati ga na vatri dok sve dok tekućina ne počne ključati. Zatim smanjiti plamen na niske i ostaviti zirvak gulaš najmanje 60 minuta. Kao rezultat toga, voda bi trebala kuhati dalje u potpunosti, samo će ovaj slučaj pilav, kao što je potrebno, to je svjež i umjereno sočan.

Isperite grožđice i ispunite ga s toplom vodom, pustiti ga zakuhati. Nakon još nekoliko puta, isprati ga, a zatim se suši pomoću papirnate ručnike ili obične kuhinjske ručnike. Ako koristite mladi češnjak, imajte na umu da je to vrlo brzo postaje mekana i propada, pa dodajte ga u posudu s rižom. Inače – ako ste kupili staru povrće – prepuniti ga s mrkvom. Usput, ne čisti se potpuno isplati – samo ukloniti koru i dodati češnjak cjelinu, to jest, ne dijeleći ga na klinčića. Provjerite zirvak za sol, po želji, pospite nekoliko uhvatila, unesite grožđice.

Kada primijetite da se voda potpuno kuhana daleko, i dosta povrća i govedine postaje mekano i sočno, oprati prednatopljena rižu, ocijediti, zatim dodajte preostale sastojke u posudu. Ako ste kupili mladog češnjaka, umetnite ga u trticu. Ni u kojem slučaju ne miješati proizvode – na dnu posude za kuhanje treba zirvak, a na vrhu je jedinstvena sloj riže – lagano ga dodirnite sa žlicom.

Opet, dodati vrelu vodu tako da pokriva stražnjicu za točno jedan i pol centimetara. Sve Teškoća je u tome kako se ne bi zamagliti sloj riže. U tu svrhu, stručnjaci preporučuju da se stavi na vrh uobičajene tanjurić i podlijevajte vodom, pa je polako isprazniti do dna, a salo će rasti prema gore od tamo. Učiniti više vatre i pokušati okus jelo, dodajte malo više soli po potrebi.

Valja napomenuti da je tijekom daljnje kuhanje pilav ne miješa. Čim se isparava iz tekućine, smanjite plamen i stavite u posudu nekoliko mahuna feferon. Ako sapi drobiti, onda morate dodati 50-60 ml vruće vode. A kada je to dio kuhati, uključite plamenik na niskim i pokrivena zdjelu s poklopcem, kuhati jelo oko pola sata. Neposredno prije posluživanja, promiješati rižoto i preliti ga gurnite na veliki stan jelo, poslužite ga uz kečap ili domaćim umakom. Ako imate priliku da ide iz grada, budite sigurni da ga koristiti, jer to je izvrsna prilika da se okupe prijatelji i tretirati ih s mirisnim Fergana pilav. Nadam se, piknik održat će se razveseliti.

Povratak na sadržaj

Pilav Multivarki

Početku riža, navedenih u ovom dijelu, dobiva se u kotlu. U tradicionalnoj recepturi sastojao začina kao što su žutika, kardamom i žute ili crne kima. Bez potonjem Ferghana jelo gubi svu svoju čar. Naravno, događa prirodi, donose čajnik i kuhati pilav neće biti nikakvih problema. No, što ako nema mjesta za gorivo vatru? Kod kuće, domaćica može pribjeći uobičajenom tavu s debelim zidovima ili tepsiju, ali idealno – da bi jelo u an_1. Ovo je recept predlažemo da razmislite sada. Uz ovaj kuhinjski aparati kuhati jelo će biti mnogo lakše, brže i čišće.

Sastojci:

  • 110 g masti posebne kurdjuchnogo (ako ne postoji, biljno ulje dodati u istom iznosu)
  • Sol
  • Juicy janjetina (sudjeluju u krvi i mesa) – 1 kg
  • Dvije šalice (bez slajdova) bilo riže (idealno korištenje devzira)
  • Luk – dva velika komada
  • Mala žlica šećera
  • Češnjak – uzeti ne više od dvije glave
  • 150-200 g narančaste mrkve
  • 35 g (oko dva pod) crveni čili
  • Crni papar ili piment, kumin – po vlastitom nahođenju
  • Tri uhvatila za žutika – opcionalno

Priprema:

Prije kretanja na kuhanje, trebate vrlo pažljivo, ne manje od sedam puta, operite rižu žitarice u hladnoj vodi. Zatim ga ispuniti s novim dijelom tekućine i ostaviti da se uliti za 2,5 sata. U međuvremenu, nasjeckajte srednjih Julienne mrkva čisti unaprijed. Naravno, možete koristiti plovak, ali prva opcija je još više prilagođen za pilav, stoga je preporučljivo staviti na njegovo ime. Pilled rezanja se luk na tanke polu-kolutove, oprati češnjak, ne odvajaju u pojedinačne klinčića i koristiti cjelinu. Izrežite janjetinu sa svim viška, nakon što ju nasjeckajte na komadiće, isperite pod tekućom vodom i mjesto na papirnatom ručniku da se ocijedi. Ulijte u posudu oko 1,5 litara vode i staviti ga na srednje jakoj vatri, dovesti do kuhati.

Dok tekućina početak kuhati, trebali bi zirvak. Upravo je on postavlja okus budućnosti na površini, tako da ćete morati učiniti svaki napor kako bi jelo iziđe vrlo ukusan. Dakle, uključite „vruće” modu; an_1 dok zagrijavanje, izrezati trake srednje veličine slanine, zatim sipati u zdjelu. Kuhati uz redovite miješanje, dok se ne zagrije s dovoljnom količinom masti i čvarci ne steknu ukusnim zlatno smeđe. To također dodati malo ulja i preporučene količine šećera. Otopi u kipućoj potonje biljna produkt lagano ga miješanje.

Nakon što je pijesak potpuno otopi, stavite janje jela, koji se nalazi na kost. Brown je prvi dobro s jedne strane, a zatim okrenuti na drugu. Kada vidite kore, uklonite proizvod i neko vrijeme ga prebaciti u drugu zdjelu. Prelijte u zdjelu Multivarki luk, nakon što je postala mekša i promijeniti boju, unesite ga na ostatak mesa od janjeta. Fry, miješajući povremeno masovno posebnu drvenu lopaticu za oko pet minuta.

Sada se na vrhu ravnomjerno posuti mrkva, lagano soli sastojke, ako je potrebno, njihov papar, promiješati i kuhati u isto vrijeme četvrt sata. Izliti u multivarku toplom vodom imao vremena kuhati. Imajte na umu da je u potpunosti treba pokriti sve sastojke, nadvila nad njima, na najviše dva centimetra. Spustite jelo u nekoliko paprika koje daju koricu na stvaranje.

To je vrijeme da se uvede češnjak: ona dodaje u cjelini, a ne podijeliti na pojedinačne klinčića. Top s mesom, već pržene na kosti. U zdjelu, zgnječiti mort kumin i nekoliko graška piment crna s žutika i kardamom. Dobivena suha mješavina izlije u pikantnih multivarku, onda je u drugom načinu – „gašenje” Nastavite kuhati zirvak oko 15 minuta, budite sigurni da ga probati na soli, dodati par uhvatila kada je to potrebno. Zbog začina masa trebala bi imati tamne, smeđe-narančaste boje i suptilni delikatan okus, koji se budi apetit za svakog člana svoje obitelji.

Miješati dobivenu zirvak, a zatim ocijedite preostalu tekućinu sa žitaricama, još jednom, pažljivo ga operite pod tekućom vodom. Kada je riža je dovoljno da se ocijedi, sipati u zdjelu, dodajte još jednu vrhunsku mladu glavu češnjaka. Bez miješanja jelo, neka to gulaš, samo budite sigurni da promijenite način unaprijed – postaviti „kaša” ili „pilav”. To sve ovisi o tome što je funkcija dostupna u vašoj an_1. Nakon oko 20 minuta jelo je spremno: lagano promiješati, a zatim čvrsto pokriti posudu i pustiti neko vrijeme kasnije. Na kraju ukrasite nara sjemena i sezone sa sjeckanim začinskim biljem i poslužite.

Držeći jednom ili drugom receptu jela Fergana, morate biti spremni u slučaju više sile. Na primjer, ako ne možete dobiti loj repa, korak natrag malo od tradicionalnih upute za kuhanje. Vrlo dobro zagrijte biljno ulje i pržiti ga „crno” sjeckani luk. Tada je posljednji bacanje, a mast se koristi za kuhanje. Bolje je napraviti pilav riža devzira, ali kao opcija, koristite uobičajene žitarice. Kuhati sa zadovoljstvom i jesti s guštom.


load...