Istok pilav: azerbajdžanski verzija


sadržaj:

Pilav je definitivno jelo istok. I Istok, kao što znamo, je delikatna stvar. I pilav Recept je daleko od univerzalnog. Ne, naravno, bilo rižoto pripremljen na određeni, dobro uhodana tehnologija stoljećima. A ipak je recept, na primjer, uzbečki pilav je vrlo različita od onih za koje se kuhani obrok u Azerbejdžanu ili Kazahstanu. Usput, Azerbajdžan pilav općenito ima jednu izvanrednu značajku.

load...

Činjenica da se recept za pilav na azarbejdžanski obuhvaća kuhanje an_1a – tanki sloj beskvasnih tijesta, koji je obložen s kotao (ili drugim jelima) za pilav. I, usput, an_1a recept je i nije tako jednostavan kao što svibanj činiti. Međutim, neka nas sve u redu.

Povratak na sadržaj

Priprema an_1a

Kazmag – sastavni dio većine azerbajdžanski pilav. Ovaj sloj tijesta, kao prvo, ne dopuštaju pilav malo gori, a kao drugo, bit će izvrsna nadopuna jelu je spreman. Caked u hrskavim tijesto služio na brodu, to četkanje rastopljenim maslacem. Priprema an_1 kao konvencionalni tijesto za rezance ili okruglicama. Međutim, svaki ima svoj Azeri plov recept an_1a.

load...

Kazmag za meso, riba i jaja pilav

Sastojci:

  • Pšenično brašno – pola šalice:
  • Jaja – 1 komad;
  • Rastopljeni maslac – 1 žlica;
  • Sol – pola žličice;
  • Vode – na željeni tijesta konzistencije.

Priprema:

Pripremite tijesto je lako za an_1a. Mi prosijati brašno i sipati u zdjelu. Prikupljanje gorochkoy brašno, dodati sol i jaja, a zatim počinje zaliti vodom, gnječenje tijesta. Kada se tijesto postane elastično i homogeno, dodajte ulje na njega i mijesiti dobro opet. Ulje nužno treba staviti na kraju, u protivnom ulje neće dati brašno gluten da nabubri, a tijesto neće dobiti željeni elastičnost.

Kazmag za voće i mliječne plov

Sastojci:

  • Pšenično brašno – pola šalice:
  • Jaja – 1 komad;
  • Rastopljeni maslac – 1 žlica;
  • Šećer – 1 žličica;
  • Sol – pola žličice;
  • Vode – na željeni tijesta konzistencije.

Priprema:

Kuhanje an_1, kao u prethodnom receptu. Pomiješajte prosijano brašno sa soli, šećera i cimeta i dodati jaje. Zatim dodati vodu i umijesiti tijesto. Na kraju dodati maslac i ponovno umijesiti tijesto dok se ulje potpuno ne upije.

Povratak na sadržaj

Pilav Sabza-kaurma

Ovaj recept Azerbejdžanski pilav janje, što je tzv zglobni pilav. I to će nas pripremiti bez an_1a.

Sastojci:

  • 300 grama janje;
  • 150 grama suhog riže;
  • 30 g rastopljenog maslaca;
  • Patiti limunsku kiselinu;
  • Prstohvat šafrana;
  • Hrpa svježe zelene;
  • Sol;
  • Mljeveni crni papar.

Priprema:

Pilav je najbolje da se meso janjetine bez kostiju. Dakle, moje meso i to cut preko žita u male komadiće (nešto manje od veličine kutija šibica). Mi sol ga, papar i stavi u kalup s vrućim maslacem, koji kuhati na srednjoj vatri dok hrskavom korom.

U međuvremenu, oguliti luk i mrkvu i isjeckati ih shinkuem. Kada je meso smeđe, dodati na njega sjeckani povrće i šafran, sipati malo vode ili juhe i dalje kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša janje. Riža kuhati odvojeno. Tako se ispostavilo mrvi, najbolje je da se pari ječam. Međutim, obična riža, također, može kuhati ispravno. Napunite ga s hladnom vodom, a potreban je za spajanje prvu juhu i sl oprati i ispuniti novi dio hladnom vodom. Na taj način možete napraviti još par puta. Tada je brojka koju su zajamčena kako bi dobili mrvi.

Dio bojite kuhanu rižu sa šafranom. Da biste to učinili, napraviti tinkturu od njega: žlica ghee pasmine u istoj količini kipuće vode i dodajte prstohvat šafrana (kurkuma). Solim sapi na svoju vlastitu. Poslužite Sabza-kaurma posebno. Bijela riža ležao punih na pladnju i pospite s malo žute riže, crtež iz njegovog benda. Vi samo možete miješati žutu rižu s bijelim. Strana brda ili oko razgradnje mesa s povrćem. Sve što prelijte rastopljenim maslacem i pospite sjeckanim začinskim biljem.

Povratak na sadržaj

Sheshryanch-plov

Nudimo vam recept za jaja Azerbajdžana pilav. To je napravio sa posebnom umaku od luka Cornel-gratin zove Gara. A ime an_3-pilav se prevodi kao „pilav šest boja.”

Sastojci:

  • 0.5 kg riže;
  • 150 g maslaca
  • Jedna čajna žličica šafrana;
  • 0,5 kg luka;
  • 8 jaja;
  • Hrpa mladi luk;
  • 200 grama suhog sviba;
  • 2 žlice biljnog ulja;
  • 1 žlica timijana;
  • 1 žlica metvice;
  • Sol;
  • Mljeveni crni papar.

Priprema:

Sviba natopljena, a zatim ga samelje u smoothie. Pažljivo podijeliti jaja u žumanjaka i bijelaca, tako da zheltochki ostao netaknut. Proteini zamah lagana pjena. Sada zagrijati ognjište jestivo ulje i otopiti u njemu par žlice maslaca. Sitno sjeckani luk se prži u uljnoj mješavini za deset minuta, a zatim dodati: šljiva pire i dalje pržiti pet minuta.

Dalje, mi minimalne vatru i obučen s lukom i Cornel mase tučeno bijelaca, šireći svoje kapute, ali bez miješanja. Nakon što je uhvatio proteini učiniti sredinom Gar udubljenje, sipati u žumanjke i pospite začin smjesu. Nakon tri ili četiri minute žumanjke zapekutsya i Gara će biti spreman.

Posebno, kuhati riža, sol je obučen i rastopljenim maslacem. Sada su širili rižu na širokom jelo, čiji promjer mora biti veći od promjera lonca, koja se spremala Gara. Stavite rižu na vrhu Gara, kao cjelina, pažljivo uklonite lonac iz tave.

Povratak na sadržaj

Syudlu-plov

Ovaj recept je vrlo neobično mliječno pilav. Ovdje je recept upravo uključuje kuhanje an_1a.

Sastojci:

  • Pola šalice riže;
  • 200 grama grožđica;
  • 200 g maslaca
  • Prstohvat kurkume;
  • 100 grama mlijeka;
  • Osamnaest litre vode;
  • Čajna žličica soli.

Za an_1a:

  • Pšenično brašno – pola šalice;
  • Jaja – 1 komad;
  • Rastopljeni maslac – 1 žlica;
  • Šećer – 1 žličica;
  • Sol – pola žličice;
  • Vode – na željeni tijesta konzistencije.

Priprema:

Staviti kuhati rižu u smjesi mlijeka i vode. Dok se riža kuha, počinjemo pripremati an_1. Pomiješati prosijano brašno sa šećerom i soli, i dodati jaje, dodavanjem vode, gnječenjem tijesto. Zatim dodajte ghee an_1 i mijesiti dok ne postane homogena. Dokazane ulje podmazuje stijenku i to obloge s tankim slojem tijesta.

Kuhana riža pomiješana s grožđicama i širiti u kotao koji je zbijeno-dolikuje poklopac. Tijekom vrlo niske topline kuhati pilav oko pola sata. Nakon toga preliti rastopljenog maslaca riža pomiješana s kurkuma. Služiti, rasprostire se na posudu i dodajte komadiće an_1a.
Povratak na sadržaj

Shirin-pilav

Recept slatkog voćnog pilav je poznato da mnoge. Ali kako to učiniti u skladu s običajima Azerbajdžana, poznat nije za svakoga. Dakle, nudimo vam recept za pilav-širinama – slatko jelo od riže i povrća.

Sastojci:

  • Pola šalice riže;
  • 3 svježe breskve;
  • 200 grama grožđa;
  • 200 grama suhe marelice;
  • 200 grama šljiva ili trešnja, šljiva
  • 100 grama badema;
  • 100 g maslaca
  • 50 grama meda;
  • Pola čaše soka od nara,
  • Žličica cimeta;
  • 2 režnja stvari;
  • Prstohvat kurkume.

Priprema:

Kazmag poželjno pripremiti unaprijed, koristite recept za slatko i mliječno pilav (tj sa šećerom i cimetom). Riža kuhati u blago slanoj vodi s nepotpunim spremnosti, oprati i nasloniti u cjedilo. Obložena Kotlić s tankim slojem tijesta, izlije u smjesu riže i izlije kipuće vode, rastopljenog maslaca i kurkuma. Pokrijte čajnik i poklopac na vrlo laganoj vatri ostavite rižu da propada.

U međuvremenu, čiste bademi, marelice, breskve i šljive izrezati na komadiće. Sada, u kalup za rastopiti maslac i pržiti ga sa povrćem s bademima. Zatim moramo kuhati sirup. Da biste to učinili, otopiti med u tavi sa šećerom, zatim dodati sok nara. Pripremite sirup je potrebno pet do sedam minuta, a onda morate dodati začine i pomak na tavi sa sirupom voća. Nastavite ukuhati sirup s voćem još sedam minuta.

Poslužite pilav-širine dva načina staviti rižu tobogan, sipati sirup i na vrhu i staviti voće ili podnijeti riža i voćni sirup odvojeno, u dva duboka čaše.

Povratak na sadržaj

Touho-plov

Recept je namijenjen za veliki obrok (deset do dvanaest obroka). Morate ga kuhati pola sata. Ali možete iznenaditi svoje goste sa ovim Azerbejdžana pilav sa piletinom.

Sastojci:

  • Pileći trupovi – oko pola kilograma;
  • Riža dugo – 2 šalice;
  • Luk – 4 glave;
  • Nar svježe – 2 komada;
  • Kuraga – 150 grama;
  • Grožđice – 150 grama;
  • Smokve – 150 grama;
  • Kesten (pročišćena) – £;
  • Maslac – 300 grama;
  • Kurkuma (šafran) – pinch;
  • Soli.

Za an_1a:

  • Brašno – pola šalice;
  • Jaja – 1 komad;
  • Maslac – 25 g;
  • Sol – pola žličice.

Priprema:

Riža se ispere nekoliko puta, sve dok voda teče jasno. Nakon toga, ona natopljena pola sata. Nakon riže malo nabubri, kuhati ga u kipuću slanu vodu (pola litre), sedam minuta. Za to vrijeme riža kuha nepotpunog spremnosti, što je ono što nam je potrebno. Zatim se ispere riža i baca u cjedilo.

Sada smo an_1 ne, pomiješati brašno sa soli i dodati ga jajima. Dodavanjem vode, a krut mijesiti meko tijesto i zatim dodati tome ulju i zatim mijesiti do homogenosti. Tijesto se uklonio u tanku kolač i obloge ih kotao (zid i postolju). Otopite maslac i lagano ulje tijesto. Sada ulijte u pola kotlu riže i sipati pola rastopljeni maslac. Stavite preostali rižu na vrhu, a zatim ga prelijte uljem.

Kuhanje riže u poklopac pokrov kotla potrebno oko pola sata na vrlo laganoj vatri. U međuvremenu, oguljene kestene kuhati za sedam minuta i ostavi da se ohladi. Oguljene luk shinkuem vrlo velike i sušeno voće ispere toplom vodom. Također iscijediti sok od nara sjemenki i nasjeckajte piletinu na male komadiće.

U kalup otopiti dvije ili tri žlice maslaca i pržiti meso. Piletina treba samo porumeni, tako da ćete morati pripremiti ga u malim količinama i kuhati dulje od pet minuta. Meso se izvadi iz tave i pržiti nasjeckani luk na pet minuta na preostalom ulju. Opet, staviti u kalup meso, dodati sok od šipka i pokrivena za nastavak pirjati pola sata. Nakon toga, stavite u kalup i suhim kestena, sol i nastaviti kuhati sve zajedno još deset minuta.

Mi pomak kuhanu rižu u dvije posude. Jedan dio bijela riža rezerve, a drugi dodajte infuzija šafrana (kurkuma, žlica maslaca i žlicu kipuće vode). Sada se veliki pladanj i širiti ga prugama žute i bijele riže. U središtu staviti dijelove jelima od piletine, kestena i sušenog voća. Poslužite uz pilav Touho-rastrgan an_1om.

Povratak na sadržaj

Korisni savjeti

Kuhanje pilav na Azarbejdžanac nije tako teško. Glavna stvar – ne griješe.

  1. Ne preporučuje se za kuhanje pilav konzervirana šipak sok – samo svježe. Inače, okus ovog jela će biti uništena.
  2. Točka broj maslaca u odnosu na količinu riže – pola kilograma žitarica imaju sto grama ulja.
  3. Ako vam se ne čini, onda koristite kalup ili tolstodonnuyu utyatnitsu. Jela moraju nužno biti dnom. Inače riža će gorjeti, a to neće spasiti ni an_1.
  4. Ako ne riskirati kuhati pilav an_1om možete učiniti bez ovog sastojka. Međutim, dok pilav izgubiti nacionalni karakter.
  5. Ne zamijeniti maslac s povrćem. Recept bilo azerbejdžanski plov je koristiti ga rastopljenim maslacem.
  6. Da figura ispostavilo mrvi, nije ga probaviti prije polaganja u kotao. Još bolje, koristite blanširane rižu.

Općenito, uspjeh bilo koje jelo je gotovo sto posto ovisi o raspoloženju. Dakle, ako ćete pripremiti Azerbajdžan pilav, a zatim kuhati sa zadovoljstvom. Uživajte u svoj apetit i uspjeh u kulinarskom polju!


load...