Kineski knedle: recept, testirali stoljeća

Sadržaj:

Knedle – to je dio kulture Kine, tradicionalno jelo u zemlji, simbolizira bogatstvo, spajanja obitelji nakon dugog razdvajanja. Vrste hrane tamo skoro 1.500, neki od njih – javna, drugi su pogodni za svakodnevnu uporabu. Svaka obitelj u Kini slavi Novu godinu s ovim jelo, obavljanje određene rituale. Izrada hrana se smatra posebna vještina, jer je okruglica – vrsta ukras blagdanskog stola.

load...

Pogledajmo dva osnovna oblika kuhanje kineskih jela: jiao-zi i Wontona. Bivši imati ravan oblik i tijesto-poput okusa i gustoća Horvatskie okruglicama. Wontona (ili Vantaa) u izgledu podsjeća na paketu sa strunama zelena, a tijesto je namotan vanjska strana za njih je mnogo tanji. Usput, hvala na jiao-zi pojavio poznate talijanske raviole – Marko Polo donio sa svojih putovanja bilježnice pune recepata za kineske jela.

Ispune za knedle, postoje mnogi nevjerojatno, mi posebno su odabrani, svaki recept za vas – uz najmanje egzotičnih sastojaka. Kao i svako jelo, tu postoje nijanse kuhanje. Na primjer, biljna punila treba rezati neposredno prije oblikovanje proizvoda, kao mljeveno meso mogu se miješati u unaprijed i zamrznuti.

Jiao cu – kineski pari knedle

Možda je to recept za kineske jelo približno onome što mi zovemo „knedle”.

Sastojci:

  • Punjenje (svinja) – 400 grama
  • Kopar (svježe) – 200 grama
  • Luk žarulja (velike)
  • đumbir (korijen, 5 cm)
  • 2 vrčevi brašno
  • Sol i papar (na svoj ukus)
  • Škrob – treći komad stakla
  • Voda (hladni) – 250 grama

Priprema:

load...

Da bi se pravilno napraviti tijesto za knedle kineski jiao-zi, koristite sljedeći recept: Pomiješajte brašno sa škrobom i prosijati u zdjelu. Postupno lije hladnu vodu, potrebno je pripremiti jedinstven mekano tijesto, stalno miješajući se s njim. Brašno ili voda može trebati malo manje ili više, ovisno o vrsti i količini stakla. Nakon toga slijedi da se pripremi nadjev. U prizemlju svinjetina (po mogućnosti domaći teren), dodati sitno sjeckan kopar i luk, ribani na fine ribane korijena đumbira. Prema Vašem ukusu soli i papra nadjevom.

Sada kada je punjenje je spreman, prelazak na modeliranje. Od otschipnite komad mali komad tijesta i razvaljati valjkom u palačinka. U središtu svake torte, stavite žlicu nadjeva, ovisno o veličini izratka. Zatim pažljivo podignite rub torte i preklopite u oblik cvijeta, malo zaschipyvaya ruba. Ponovite postupak sve do kraja tijesta i nadjev. Posljednja jiao-zi slijepi u duhu kineske tradicije: zajedno s mesom izložena u kovanice knedla, pažljivo oprati sa sodom. Sada mast kup dvostruki kotao s maslacem ili uljem i kuhati jiao-zi oko četvrt sata.

Naravno, možete jednostavno ih kuhati u slanoj vodi rijetko, kao i obično knedle, ali oni će dobiti par znatno blaže. Poslužite jelo sa salatom: nasjeckati Julienne krastavac i mladi luk, pospite sokom od limuna i pospite s malo povrća čilija ili slatke paprike (ako želite). Dobar tek!

Kineski knedle sa škampima Wontona

Najčešće Wontona se poslužuju uz juhu u kojoj su kuhane. On je jeo posljednji.

Sastojci:

Za tijesto:

  • Pšenično brašno / e – 300 grama
  • Jaje
  • Sol – pola žličice
  • Mineralna voda – 125 ml
  • Krumpirov škrob – 100 g za valjanje tijesta

Za nadjev:

  • Svinjetina – 250 grama
  • Pileći fileti – 150 grama
  • Škampi oguljene – 100 grama
  • Korijen đumbira – 1 TSP
  • Pero luk – 3 komada
  • Umak od soje – žlica
  • Peršin i kopar – 7 grančica, samo ostavlja
  • Sezamovog ulja – pola žličice
  • Riža ocat – žličica
  • Sol i papar

Za umak:

  • Umak od soje – 50 grama
  • Terriyaki umak – 25 ml
  • Bocama vode – 25 grama
  • Šećer – 1 prstohvat
  • Sok od limete, slatki čili umak, sjemenke sezama – 1/2 žlica

Priprema:

Napravite nadjev, da bi se život ravioli recept, u ​​ovom slučaju prilično dugotrajan i mukotrpan zadatak, tako da možete pozvati pomoć svoga doma – čak i ako oni će pridonijeti, a zatim pripremiti pravi obiteljski obrok će biti lakše. Pere meso, škampi i povrće izrezati na vrlo male kocke. Koristite oštar nož s tankom oštricom. Možda imate ideju kako pojednostaviti svoj posao i samo se pomicali kroz sve komponente kroz mljevenje mesa, ali preporučujemo da sjeckanja nožem. Dakle okus punjenje je mnogo ukusniji i originalni.

Tako da rezati piletina, svinjetina, škampi, đumbir, ljekovito bilje. Pomiješajte u zdjeli sve sastojke i tuku natrag uza zidove, a nadjev ne postane ljepljiva. Ostavite ga neko vrijeme i uživati ​​u tijesto. Za to Prosijati brašno u spremnik, posebnoj posudi, poput jaje s plitkim soli i uliti 65 ml mineralne vode. Sada, u brdu brašna napraviti „krater” i sipati tekućinu za 1 žlica. Ako je potrebno, možete dodati malo vode, ali nemaju sve to koristiti. Glavni kriterij za dobar test – mekom i podatnom. Obrazac loptu i pokriti vlažnom krpom

Kako se nositi s kuhanjem, podijelite tijesto na 4 jednaka komada, uzmi jednu, a ostalo pod ručnik, tako da oni nisu oštećeno vremenom. Radna površina Škrob posipati i role, samo vrlo tanak, sloj tijesta u kvadrat sa stranicama od 25 centimetara. Sada ga izrezati na manje kvadrate, po vlastitom nahođenju, veliki ili mali. Pospite škrob svaki prazan – sada mogu staviti hrpu bez ugrožavanja prianjanja.

Uzmi žlica mljevenog mesa i stavite ga u sredini trga. Punjenje treba zauzimati oko 1/9 površine. Podignite rubove i roll up bag, drobljenje s „pojas” malo donjim rubovima tijesta. Moulded Wontona možete kuhati na pari u vodi, juha, ili zamrznuti za kasnije obroke. Ako imate krevetochi glave i repa, ne žurite da ih baciti. Malo dalje kalcinirane u pećnici, a zatim ih kuhati u juhu, uz dodatak peršina komada stabljike i poriluk. Procijedite ga – škampi juha i začinjena kuhanje Wontona spreman! On će naglasiti okus jela, a vi koristite proizvode do maksimuma, a to je jedan od načela kineske kuhinje.

Recept umak za ove raviole su jednostavna: samljeti sjemenke sezama u mort i prelijte sve preostale sastojke u popisu. To je sve. Nježne, mirisne okruglice Wontona s nevjerojatno ukusnim nadjevima i originalni umak je spreman, Dobar tek!

Klasični kineski knedle

Recept je od okruglica je sličan prethodnom jedan po procesu stvaranja test. Možete kuhati tijesto sami, a možete koristiti trgovačkog smrznutog tijesta pripravak za Wontona. Taj iznos se izračunava na proizvodima 4 dijela.

Sastojci:

  • 180 grama nasjeckanog kineski kupus
  • 225 grama mljevene svinjetine
  • Žlica suhi prošek
  • Par žlica soja umak
  • Žlica kukuruzno brašno
  • 3 cm usitnjava đumbir korijen
  • Jedan sitno sjeckani mladi luk
  • 36 smrznuto tijesto slojevi Wontona 9 × 9 cm
  • 1 bjelanjak

Za umak:

  • Umak od soje – 60 ml
  • 5 cm sitno sjeckani đumbir
  • 60 ml octa riža

Za ukrašavanje:

  • Restani šparoga i sjemenke sezama
  • Vlasac za ukras

Priprema:

Početi provoditi klasični kineski recept knedle od dugo trajati zadatak – kuhati nadjev. Mjera u tavi 3-3,5 šalice vode te prokuhati. Kineski kupus kuhati minuta, ocijedite i odmah prelijte hladnom vodom. Pustite da se ohladi. Zatim kupus snažno ispaliti višak vode i nasjeckajte ga vrlo sitno. Stisnite opet i pomiješati sa ostalim sastojcima iz popisa.

Došao kalupljenje. Stavite nekoliko listova tijesta na nauljeni lim papira za pečenje. Podmažite svaki kist predsklopa perimetra bjelanjka. Mjesto u središtu 1 žličica usitnjene. Podignite suprotne krajeve tijesta i zatvorite nadjev. Ljepila rubove tijesta. Na isti način pripremiti i ostale knedle.

Nositi se s kalupljenje, staviti na vatru lonac ili wok. Ulijte vodu do razine 1 centimetra, dovesti do kuhati. Pažljivo stavite okruglice u tavi jednom sloju „dno” prema dolje. Umiješajte lagano, tako da se ne lijepe na dno. Dovesti do kuhati na jakoj vatri, a zatim smanjiti učinak grijanja i zatvorite lonac poklopac. Neka ih kuhati točno 5 minuta, au međuvremenu kuhati umak od soje – samo pomiješati sve sastojke.

Kineski knedle spremni uhvatiti prorezom žlicom i organizirati na 4 ploče. Ako može poslužiti pirjana šparoge, posipati sezamom, to će biti uistinu nacionalni jelo. Nije bitno ako je takav prilog ne bi, jer knedle su dobri u sebi. Dobar tek!

Kineski knedle sa janjetinom

U nastavku ćemo Vam dati recept iz kineskog kuhara carske kuhinje. Ova metoda za kuhanje okruglica su 100% autentična i dolaze do nas iz davnih vremena.

Sastojci:

Za tijesto:

  • Brašno – 500 grama
  • Sobna temperatura, voda – 150 grama
  • Sol – trećina žličice

Za punjenje:

  • Meso but – 200 grama
  • Rotkva rotkvica – 200 grama
  • Žarulja
  • đumbir ribani – žličicu
  • Vedanās (začin) – ¼ žličice
  • Umak od soje – 3 žlice čaja
  • Sol – 2 grama
  • Sezamovog ulja – 1,5 žlice

Za umak:

  • Umak od soje – 25 grama
  • Soja ocat – 25 grama
  • Češnjak (sjeckani, ali ne i slomiti) – žličica
  • Sezamovog ulja – trećina žličice
  • Vedanās – trećina žličice

Priprema:

Recept za test je uspješna mala trik – temperatura vode treba ispuniti temperaturu zraka. Mijesiti tijesto na način da smo ranije opisano ( „Kineski njoki sa škampima Wontona”) i ostaviti ga za 50 minuta. U međuvremenu, uživajte u meso rezanja. Nasjeckajte meso s vrlo oštrim nožem, dodajte đumbir, soja umak. Rotkvica oguliti i naribati, malo soli. On bi trebao stajati do ističe sok. Pritisnite lagano i dodati povrće za meso smjesu. Prstohvat off iz kome male komadiće tijesta i razvaljajte tanko s oklagija. Oblikovati knedle odabranu veličinu i oblik ti. Kuhati u kipućoj vodi 7 minuta i poslužite s umakom – samo pomiješati sastojke u zdjeli s popisa. Dobar tek!

Kineski knedle Dim Sum sa škampima

Dim su vrlo tradicionalni jutarnji obrok. Oni su služili uz čaj pečenog kao malo kolača.

Sastojci:

  • Oguljene kozice – 400 grama
  • Umak od soje (poželjno svjetlo) i riža vino – dvije žlice
  • Sačuvana izdanci bambusa – 150 grama
  • 2 žlice biljnog ulja
  • 2 žlice kukuruznog brašna
  • Sezamovog ulja – čajna kašičica
  • Pšenično brašno prosijan – 2,5 šalice
  • Svježe paprike tlo

Priprema:

Ovaj recept ravioli predlažemo provesti tradicionalno – s pripremom nadjeva. Nasjeckajte škampi i izdanci bambusa, dodati vodu (4 žlice) i soja umak, crni papar, sezamovo ulje i vino, mix, samo vrlo pažljivo. Zatim promiješati u kukuruzno brašno i dobro izmiješati opet. Pripremite područje radne površine. Prosijati brašno slajd, napraviti malu depresiju u sredini i ulijte prvo pola šalice vruće vode, zatim treću šalicu hladne vode, zatim dodati ulje. Mijesiti tijesto elastične ruke i odmah Uči ga kotrljati i oblikovati knedle prikladan za vas.

Ovaj recept za raviole se najjasnije otkriva u parenje. Pokrijte dno dvokrevetnoj kotao kineski kupusa i stavite okruglice na određenoj udaljenosti jedni od drugih. Oni trebaju pripremiti za 5 minuta na većini jakim par. Dobar tek!

Knedle kineski krastavci, škampi i morski krastavac

Ako možete dobiti trpa, obavezno kuhati ovaj recept za kineske okruglice. Namirnice od plodova mora posebno nježna i originalni.

Sastojci:

Za tijesto:

  • 600 g pšeničnog brašna
  • 220 ml vode

Za punjenje:

  • 300 grama škampa
  • 150 grama krastavaca
  • 50 grama trpa
  • 25 mililitara sezamovog ulja
  • 3 grama svježe mljevenog crnog papra
  • 5 grama sitno sjeckanog đumbira
  • Sol – prstohvat

Postupak priprave

Prije svega da se tijesto od brašna i vode metodom opisanom u prethodnom receptu. Svitak iz svih tijesto na kriške, posuti svaki krumpirov škrob i fold hrpu. Zatim početi pripremati nadjev. Oguljene škampa i morskih krastavaca za mljevenje kaše. Krastavci oprati i očistiti ako je potrebno. Fino ih usitniti, iscijediti i dodati u nadev. Također prelijte sezamovo ulje, sol i papar (može zamijeniti s paprikom) Umiješajte u đumbira i nadjev na dobrom otjerati pribor zid. Staviti pripremljen nadjev u obliku kuglica tijesta u izratka i slijepe okruglica u obliku čvorova. Kuhati ih u kipućoj slanoj vodi dok ne omekša. Dobar tek!

Kineski ravioli s patlidžanom i svinjetine

Nevjerojatno ukusan miks mesa i patlidžana! Sigurni smo da pokušate nacionalni jelo Kinu, vi ste sigurni da će to učiniti na svoj obiteljski kuharice. Tijesto recept je apsolutno identičan prethodnom, jer možete kuhati knedle sa 2 preljeva i okusima koji najmilije ekstravaganca za stolom.

Sastojci:

Za tijesto:

  • 600 g pšeničnog brašna
  • 220 ml vode

Za punjenje:

  • 300 grama patliđana
  • 150 grama usitnjenog svinjskog celuloze
  • 50 grama luka
  • 25 mililitara sezamovog ulja
  • 3 grama svježe mljeveni crni papar i đumbir u prahu
  • Soli na okus

Postupak priprave

Primjenom gornjeg postupka, čine tijesto i razvaljati u pelete. Suce, početi kuhati nadjev. Zreli patlidžan, ispiranje, oguliti i sitno nasjeckati. Sezona sa soli masom, neka stoje za četvrt sata i pritisnite ručno. Oprati i svinjskog kotleta luk žarulja, kao dobro. Pomiješajte povrće i meso, dodajte sezamovo ulje, papar, đumbir i sol. Počnite oblikovati knedle. Neposredno prije posluživanja, kuhati ih u kipućoj slanoj vodi dok ne omekša. Dostaviti stolu je jelo s pikantnom umaku može biti. Dobar tek!

Kao što možete vidjeti, to je lukav i komplicirana izgleda jelo poput kineske okruglice, a sasvim dostupna našim građanima. Odaberite svoj omiljeni recept – neka se pridruže zajedno drevnu kulturu i pripremite ukusan ručak ili večeru za krugu najmilijih!


load...