Kulinarski tajne: kako kuhati pizza

Sadržaj:

Pizza je odavno popularna daleko izvan granica svoje domovine. Ovo jelo je toliko vole moderne kozmopoliti da danas svaki dan se diljem svijeta otvorena specijalitet restorana, kafića i pizzerije. Kolač, koja je nekada mogla biti pripremljen isključivo autohtonih naroda Italije, sada su u stanju učiniti sve profesionalne kuhare, bez obzira na nacionalnost.

load...

Proizvod je vrlo zadovoljavajući i svestran – to je pogodan za zabavu s prijateljima ili za piknik u prirodi. Oni mogu uživati ​​za ručak ili večeru s obitelji. Pizza se može koristiti ne samo s dobrim vinom, ali i sok od rajčice. Ako ste i vi misliti fan kluba ljubitelja ovog proizvoda, našim Žalbenih vijeća za vas, kako kažu, na sudu. Mi ćemo vam pokazati kako pripremiti proizvod na talijanskom jeziku. Vi ćete biti iznenađeni kako je lako!

Malo o tijestu

Postoje klasični tijesto recepti za pizze, uživali u restorane profesionalni pizzaiolo. Možete napraviti razne osnivanja: kvasac, svježi, slojevita, i tako dalje. Samo suđenje i pogreške, odaberite odgovarajuću opciju za vas, promijeniti nadjev, a zatim svaki put na radnoj površini će biti potpuno novi talijanski kolač! Mi ćemo ispitati neke ukusne tajne.

  1. Kuhati pizzu, okus je sličan autentičnom talijanskom, trebat će vam dvije vrste brašna – obični bijeli klase i durum pšenice. Također je pozvao tvrda. Međutim, najnovije otkriće nije tako lako, a cijena takvog proizvoda je vrlo skupo. Ako si možete priuštiti, vi ste sigurni da se naći na policama durum proizvoda u mediteranskoj kuhinji u supermarketu. Međutim, u njihovoj odsutnosti mogu pripremiti produkt običnog brašna.
  2. Postoji mnogo različitih mogućnosti za pizzu bazi: kvasac, voda, mlijeko, tijesto sol, svježe ili čudan. To sve ovisi o vašem ukusu sklonosti. Međutim, ako i dalje odlučiti da pravilno kuhati talijansku pizzu, koja je, nakon klasične kanona, korištenje navedenih dva razreda brašna: bijela, durum. Također se doda voda, zatim se suši, kvasac rafiniranog maslinovog ulja i soli na okus. Zatim ruke temeljito umijesiti tijesto i pustiti da odstoji oko pola sata na toplom mjestu.

    Nakon uvaljati u tanke, ne više od 8 milimetara debeli kolač i premažite maslinovim maslom.Gotovya proizvoda kod kuće, možete napraviti pizzu na svoj način. Po želji, dodajte brašno jaja, pasterizirano toplo mlijeko ili vrhnje, čak i svježi sir se može koristiti. Veliki izbor recepata! Samo unutarnji kulinarski njuh i osobno iskustvo da vam pomoći pronaći savršenu kombinaciju zbog koje vaše jelo će biti remek-djelo.

  3. Ispravno kuhati pizzu u posebnim pećima na drva, koja se zove „Pompeji” – rade se u Italiji. To je u obliku kupole koja ravnomjerno može ispeći proizvod sa svih strana. Naravno, takvi uvjeti u kući nemate, tako da možete kuhati pizzu kao tavu u pećnicu na tavi s debelim dnom. Podmažite dno, i jela od maslinovog ulja (može zamijeniti suncokret), stavite tijesto, staviti nadjev i pecite u pećnici 30 minut.Vse ovisi o temperaturi – viša, to je manje držati proizvod u pećnici.

    Optimalna toplinska – 180-190 stupnjeva. Također pizza vrijeme ovisi o vrsti testa i proizvodima koje koristite da ga ispune. Kada prvi put pripremiti jelo i boje se da ga spali, a zatim propekite osnovu za 5-10 minuta, a zatim nokautirati „crijeva” i završiti u pećnici dok kuhani (oko još ¼ sata). Dakle, tijesto je hrskav i zlatno i punjenje podnožja.

    load...
  4. Danas je stekla veliku popularnost diljem svijeta zatvorena pizza, koja je punjenje između dva sloja kolača. Kuhajte ga apsolutno nije teško. Da biste to učinili klasični tijesto (brašno napravljeno od durum i bijelo, maslinovo ulje, voda, kvasac, sol i suhi), dati ga „ići” u toplinu, a zatim podijeliti na više manjih dijelova – razvaljajte dvije tanke krugove. Donja Spread pripremljeni umak (kupiti u trgovini ili napraviti svoj vlastiti), staviti na gornjem kobasica, zrelih rajčica ili drugim sastojcima, pospite naribanim parmezanom i zatvorite drugi kolač – navlažiti rubove vode i malo popraviti. Da je proizvod okrenuo ružičast i hrskav, izbrisati ga s maslinovim uljem, napraviti nekoliko rupa s vilicom i pecite par 30 minuta. Optimalna temperatura od 200 stupnjeva.

Kuhati zatvorena ili normalna pizza, kvasac ili slojevita – privatna stvar. Saznajte recepte, eksperiment s sastojcima i odabrati verziju testa koji vam najbolje učiniti. U tom slučaju neće morati svaki put sumnjati da li je jelo će ispasti. Za pripremu pravi proizvod nije dovoljno samo slijediti recept – to je samo pola bitke. Glavna stvar – da li ga u zabavu!

Umak kao sastavni dio prava ukusne pizze

Talijani premazani pizza umak domaću. U tu svrhu, rajčica, sve vrste bilja i začina. Imate dvije opcije – da se pripremi preljev sama ili kupiti u trgovini. Da je proizvod ispalo sočan i ukusan, tijesto se može širiti s mješavinom kečap pomiješana s majoneze ili kuhati mirisni umak. Dijelimo neke savjete.

Klasika žanra – umak od rajčice za pizzu. Mogućnosti za njegovu pripremu bezbroj. Često, oni se razlikuju samo u sastavu začina i bilja. Danas, u bilo kojoj trgovini možete kupiti staklenku posebne mješavine, ali je bolje da ga kuhati sami. Tako da neće zabrljati pizzu neprimjereno „masti”.

  1. Dakle, pripremite umak od rajčice. U tu svrhu, srednja četvrtine smanjiti jednog kilograma zrelih sočnih rajčica, stavi ih u dubokom zdjelu, po vlastitom nahođenju, dodajte sol i ostaviti 24 sata. Zatim ocijedite sok, što je omogućilo povrće, pirjati na tihoj vatru tijelu; kako bi se oguliti odvojen – dodirivati ​​kroz cjedilo ili cjedilo. Stalno miješajući, kuhajte dok se gusti umak dosljednost. Kada je riječ o željenom stanju, dodajte talijanskih začina za pizzu i kuhati još tri do pet minuta. Možete koristiti svježe bosiljak, mirisne ružmarin, majčina dušica, čak i stane. Sada rezati tanke luk prstenje, pomiješana s zgnječen češnjak i dodajte obje sastojke u umaku od rajčice – baciti prstohvat soli i kuhati desetak minuta.
  2. Pripremite preljev može se koristiti bilo koji od proizvoda. Postoje recepti za umake na bazi vrhnja sa svježim gljivama, mlijeko, tekućine ili, naprotiv, debele, s dodatkom jaja i drugih stvari. Predlažemo da isprobate pizzu s engleskim umakom – to je ludo ukusna! Zagrijte na laganoj vatri 500 ml nemasnog jogurta, dodati 75 grama bijelog svježeg kruha, koji je prethodno utrljati na malom ribež.

    Rastopiti 60 g maslaca i čiste velike luk žarulja (ne narezane) – spojite s kefir smjesu i stavite na mirnoj vatri. Stalno miješajući žlicom, pirjati 10 minuta. Nakon izvadite luk, a završio preljev, metlicom ili poseban mikser – dodajte 120 mililitara tople kreme. Takvo savršeno nadopunjuju meso umak pizza kuhani govedina ili piletina.

  3. Danas u modernom svijetu, sa svojim užurbanog mnogim domaćicama ne uvijek imati vremena za kuhati obrok, slijedeći recept u potpunosti. Ako rodbina naručio pizzu, a ti uzeti vremena na poslu, iskoristite mali trik koji će smanjiti pripremu postupka za nekoliko minuta.

    Na primjer, četka kolač u uobičajenom kečap i majonezu, ili kupiti poseban gotove odijevanja. Umjesto majoneze može se s mješavinom kiselog vrhnja pire kuhano pileće žumanjka, dodati jednu čajnu žličicu senfa. Možete se pripremiti od običnog senfa ili ga zamijeniti s žita. U tom slučaju, umak će ispasti mnogo mirisne.

Pripremite punjenje pizzu ispravno, s obzirom na punjenje. Na primjer, za jelo gljiva i piletine je prikladnije bijeli umak, meso i kolač na talijanskom s komadima svinjetine, šunka od Parme i ribanim parmezanom će bolji okus ako ga kombinirati s mješavinom aromatičnih vina. Razmotrite ovu značajku!

O raznim preljevima za pizzu

Pizza – apsolutno svestran jelo koje se poslužuje uz vino, sok i drugih pića. Tu je čak i dječje verzija proizvoda – slatko pizzu. Dakle, prije nego što kuhati nadjev, razmišljati o tome gdje, s kim i na ono što prigodom ćete jesti ovaj proizvod. Na primjer, u susret gostima bolje napraviti pizzu s egzotičnim plodovima mora, kao i za uobičajene obiteljske večere, korištenje više komponenti štedljivih: dimljeni kobasica, šunke i ukusne gljive.

Govoreći o talijanske torte, ne možemo ne spomenuti jelo varijanta pod nazivom „Margarita”. Ova pizza je služio u svim specijalitet restorana. Grožđica proizvodi – punjenje, koji se sastoji od crvenih rajčica, mozzarelle i svježeg zelenog bosiljka; izabrao punjenje odnosno boje zastave Italije. Želite li ga pripremiti? Zatim ogulite rajčice.

Da biste to učinili, ispunite ga s kipućom vodom i ostavite stajati neko vrijeme, a zatim prelijte hladnom vodom – možete lako otpustiti povrće iz kože. Sada nasjeckajte meso rajčice u male kocke, mljevenje češnjak i stavite sastojke na zagrijanoj tavi sa uljem masline – Stavite bosiljak lišće. Kuhajte dok debela, zatim dodati papar i sol po ukusu kuharica. Samo nekoliko minuta držite na laganoj vatri, a zatim hladnom. Spremni umak premažite pripremljenom tortu za pizzu, pospite ribanim parmezanom i mozzarellom. Stavite u pećnicu na 25 minuta. Kuhati ovo jelo na 190 stupnjeva.

Uobičajeni preljeva za pizzu

Svečane opcija pizza nautički tema mogu se pripremiti od dimljenog, slane ili kuhane ribe. Također pogodno plata od školjki, lignje, škampi, rakovi meso pa čak i jaja. Kod pripreme običan pizzu za obiteljski obrok, koristite konzervirane tune. U početku oguliti nekoliko velikih zrelih rajčica. Oguliti lako odmaknuo od povrća, prelijte rajčice s kipućom vodom, zatim hladnom vodom. Zatim rezati meso na male kockice, samljeti dva češnja češnjaka, sitno naribati parmezan.

Pripremite se za punjenje na tijesto, prije namašćenom s umakom i pospite maslinovim uljem. Sezona sa soli i dodati svježe mljeveni crni papar. Stavite narezane komadiće tune iz konzerve maslina, koštice i izrezati na tanke pol-prsteni od luka. Pospite peršinom i naribanim sirom. Slanje proizvoda pola sata u pećnici. Kako se ne bi spali na pizzu, podesiti temperaturu na 180 stupnjeva.

Svečane „Okonomiyaki”

Za slavljeničkog blagdan, vidite, pizza sa kobasicom i gljivama ili standarda nije baš prikladno. To bi trebao biti nešto posebno. Stoga, ako želite iznenaditi svoje goste, pokušati kuhati pizza na japanskom – Okonomiyaki. Naravno, nitko od njih nije pokušao ovo jelo. Dakle, pravo Skuhajte 200 grama tjestenine posebnim, za to slijedite upute na pakiranju. Izrezati male komadiće kuhanog lignje i more kelj. Zatim nasjeckajte 100 grama morske kozice, slatki luk i rešetke na srednjem ribeža sira. Bolje korištenje vrhunskih sorti kao što su parmezan, mozzarellom i Edam. Kombinirajte sve sastojke u zasebnu zdjelu, promiješati i dodati sjeckani tune na tanke trake.

U Japanu, koristite svježu ribu, ali možete dobiti nogu. Pripremite tijesto za pizzu – zadovoljstvo! Tuku s mikserom, miješalica ili posebnom metla jednom piletine jaje, čaša tople prokuhane vode, tri žlice žlice prosijanog pšeničnog (gornji razred) brašna. Zatim dodajte pripremljenu smjesu s već narezanim proizvodima – mix. Nakon sipati sve u dobrom vruće tavi s debelim dnom – top s tankim kriškama kuhane svinjetine i pržiti japanski pizzu na obje strane. Poslužite prethodno ga dijeli na jednake kvadrate i posuti nori. To će biti savršena dopuna soja sos! Uvjereni smo da gosti radost nema granica!

Mala radost za djecu

Sva djeca vole slatkiše i nikada ne odustati pizzu. Predlažemo da se kombiniraju ove dvije privitak u jedno jelo – slatko pizzu. Obično njegovo punjenje koristite nježne meke mascarpone sira, sušeno ili svježe voće (jabuke, ananas, banane, itd), razne orasima i grožđicama. Za pripremu ovog neobičnog desert, napravite tijesto kvasac. Da biste to učinili, mijesiti u čašu tople vode 15 grama suhog kvasca, soli i dodati dvije žlice žlice maslinovog ulja. Dobivenu smjesu dobro umutiti promiješati i sipati u duboku posudu sa prethodno prosijanog brašna (trebat će vam pola kilograma), a zatim mijesiti sve temeljito, pokrijte debelim ručnikom i ostavite 45 minuta.

Kad se tijesto digne, mijesiti ga opet i opet, neka ga skuhati. Zatim razvaljajte temelj u tankom sloju i mjesto na podmazan pečenje. Naknadno podijeliti pizzu na kriške, možete učiniti puno malih torte oko 10 centimetara u promjeru. Svaki dio Mascarpone mast, stavite na vrhu prednatopljena slatke smokve, zlatne grožđice, sjeckanim orasima i smeđi šećer. Možete pripremiti jelo od nekoliko vrsta orašastih plodova: bor, orah, lješnjak. Dakle, to će biti puno ukusniji. Pecite na 200 stupnjeva, proizvod nije više od 20-25 minuta. Ova pizza će se svidjeti svim djecu. To se može dati djeci s mlijekom za ručak ili popodnevni čaj.

Uvijek imate mogućnost koristiti svoju maštu, intuiciju. No, u isto vrijeme slijediti određena pravila koja su temelj za pripremu ukusnih jela. Nadamo se gore navedeni prijedlozi pomoći će učiniti vaš život boljim! Sretno!


load...