Metode priprave rižu suši

sadržaj:

U davna vremena, riža je služio kao sredstvo za konzerviranje ribe. Riba se sijeku u male komade i pomiješa sa soli bombardirane riža. Riža, biti predmet prirodne fermentacije, pruža proizvode za dugo skladištenje. Prema potrebi riba preuzeta i dostavlja stolom i lik koji je pročišćen ribe jednostavno odbaciti ili ga marinirati novu seriju ribe. U XVI stoljeću, netko misli da isprobate proizvod nakon mariniranja ribe u njemu, a tek nakon toga je počeo da se koristi u hrani. Dok smo ovo jelo je došao u obliku sushija.

load...

U naše vrijeme, kada se suši i peciva imaju sve veću popularnost među stanovništvom, mnogi izražavaju želju za kuhati tih jela sebe. A zajedno s drugim pitanjima s tim u vezi javlja šef: kako kuhati rižu za sushi ispravno?

Treba pojasniti odmah da je tradicionalni Sushi riža neće kuhati bez određene namirnice.

Uz pogodne za jelima od riže, riža ocat i treba alge kombu, ili, kako oni inače zovu, nori, bez kojih je nemoguće napraviti sami role. Kupiti pravo ocat i alge je danas moguće u mnogim velikim trgovačkim lancima. Kao popularizaciju role i sushi sastojaka potrebnih bi se pronašli sve lakše.

Posebna japanska riža za sushi naći (osim ako upoznati ga izvući iz izlazećeg sunca), ovo jelo se koristi svaki okrugli zrno. On sushi je vrlo dobro prilagođen, koji su odavno dokazali u praksi mnogi kuhari.

load...


Povratak na sadržaj

Obračun i opća načela sushi

Prije nego što počnete kuhanje krupica, morate barem ugrubo izračunati potrebnu količinu. 1 kg suhog produkta dobivenog tipično 16-18 dijelovi valjaka. Jedna osoba je obično dovoljan 2,5-3,5 dijelovi. Potrebna za dvije 330 g riže u suhom obliku.

Recepti za kuhanje riža za sushi, postoje mnoge interpretacije, kao i kod konvencionalnog kuhanje riže, ali postoje načela koja usmjeravaju sve recepte:

  • Sapi trebaju kuhati dok ne bude spremno;
  • Šećera, soli i riža ocat zavoj pripravu;
  • Spreman krupica obučeni spreman smjese u velikoj posudi.

Riža, bez obzira što je to: posebna ili okrugli – oprati u tekućoj vodi tako dugo dok ne postane potpuno proziran. Prema pravilima japanske pop-kukuruz mora biti čista, kao što su oni smatraju se loše. Osim toga, tamna risinki ukloniti i sve što riža nije.

Ako pridržavati svih zahtjeva japanske tradicionalne umjetnosti kuhanja, grah treba dobro oprati. Pravo količina proizvoda se ulijeva u veliku posudu napunjenu vodom i brzo je pomiješano. Mutna voda onda isprazni i riža je tlo s rukama i tada se ispere vodom. Ovaj postupak se ponavlja sve dok čistom vodom. Zatim, pere proizvod naginje cjedilo izbaciti svu vodu, a tek zatim ponovno natopljena za 20 minuta u hladnoj vodi i još mnogo toga.

Riža kuhalo zrna suši se dobiva kao što slijedi: potreban broj od posebnog riže mjeri izmjeren stakla, koja se nalazi u sklopu bilo riža kuhalo. Ispere s gore opisan način se potom stavlja u riža kuhalo, vodom napunjen do razine koja odgovara iznosu od riže. Ako nakon pranja riža ne stoje u vodi, te bi trebao staviti ga na taj način za 20 minuta, a zatim uključite riža kuhalo.


Povratak na sadržaj

Kuhanje riže u tavi

U nedostatku riža kuhala riža može biti kuhana na sljedeće načine:

  • Recept prvi. Isprani rižu morate staviti u posudu s debelim dnom. Na svakih 200 grama riže potrebno dodati 250 g vode. Za mirisa u okvir zrna staviti alge, koja nužno ukloniti prije vrenja. Posuda je bolje ne otvarati do kuhane riže. Pan treba biti takve veličine da je ispunjen riže i vode za trećinu. Sa zatvorenim poklopcem lik je doveo do kuhati na srednje jakoj vatri. Zatim se vatra je uklonjen do minimalne vrijednosti, te na taj način Sl kuhati 10-15 minuta. Kada se žitarice u potpunosti apsorbiraju vodu posuda uklonjena sa ploče i još 10-15 minuta poklopac mora ostati na mjestu;
  • Recept drugi. Isprane zrna izložene u posudu, doda se voda u omjeru 1 dio riže i 2 dijela vode. Sve to je ostalo oko pola sata, a zatim staviti na jakoj vatri dok ne vrije. Zatim kuhano za 10 minuta na minimalnoj vatri. Vatra se odstrani, a riža je ostavljena pod poklopcem za još 20 minuta;
  • Recept treći. Proporcije, kao u drugoj metodi, ali zrna se prelije u kipuće vode i zatvoren s poklopcem. Vatra se ukloni na minimum, a produkt languished dok ih u potpunosti apsorbira tekućinu;
  • Recept za četvrtine. Shvatiti temeljito ispere i osuši na papirnatom ručniku, zatim jednaku količinu (1: 1) se napuni s hladnom vodom i ostavi 20 minuta. Dalje, poklopac posuda postavljena na laganoj vatri, a vatra je tek prije kipuće dodati troškove za malu vrije. Onda vatra opet svodi na vrlo slaba i kao takva je ostalo 20 minuta dok se ne apsorbira svu vodu. Prije isključivanja vatru treba dodati 10 sekundi i isključiti. Na otvaranju tavi staviti papirnati ručnik i poklopac. Nakon još 20 minuta, riža će biti spreman za obradu smjese octene.

Povratak na sadržaj

Priprava oljuštene riže

Tu je i recept za rižu piling s octom od šljiva, potrebno je:

  • 700 g oljuštene riže;
  • 700 g hladne vode;
  • 1 čajna žličica soli;
  • 70 g octa šljive;
  • 3 žlice mirin.

Temeljito ispere i osuši riža se stavi u posudu napunjenu vodom i slanih. Zatim kuhano kao i obično, malo se ohladi i pomiješana s mirin i šljiva octa. Zatim, gotov proizvod je branio 15 minuta te je prošao u veliku zdjelu, najbolje je ako je drvena. Riža zalijevati octene smjesu tradicionalne suši i brzo, ali blago miješane ravnu drvene lopatice, tako da se ne risinki slomiti. Uz ravnomjernu raspodjelu smjese preko riže to treba ventilator dlan, kako bi hladili proizvod brzo. Nakon toga, riža je spreman za sushi.


Povratak na sadržaj

Recept za punjenje riže

Posebno preljev za rižu, koji je pripremljen za suši, od šećerne, octom i soli. 450 g kuhana riža zahtijeva 2 žlice octa i 1 čajna žličica soli i šećera. Sol i šećer nalaze se u rižinim octom, natakne je sve na srednje jakoj vatri i miješajte dok se potpuno ne otopi.
Možete dodati ocat i alge, ako nije bio dodan u rižu kada je kuhanje.

Prije dodavanja gotovog proizvoda te punjenje i riže sam malo ohladi, a miješaju se u vrućem stanju. Prema japanskoj tradiciji začinjena žitarica treba da se ohladi pomoću navijača, jer se smatra da daje riža biser sjaj.

Ako je riža unaprijed pripremljen, onda puniti nije potrebno pohraniti u hladnjaku.  Oni bi trebali biti smješteni u veliku plastičnu vrećicu i podijeljen u nekoliko dijelova, koji neće doći u kontakt jedno s drugim. Jedna velika gruda riže unutra prezasićena s vlagom i neće biti pogodna za pecivo. Čuvati riža na takav način jednostavno na stolu ili prozoru u hladnijim godišnjim dobima. A u ovom obliku može biti pohranjen za dva dana. Prije korištenja male količine treba zagrijavati u mikrovalnoj pećnici.

Ako želite impresionirati goste, ako želite bijela polirana riža se može pripremiti i oslikani u različitim bojama kako bi se jelo svečani izgled.

Na primjer, ako se umjesto riže octa u smjesi crvene šljiva upotrebe octa, brojka dobiven s osjetljivom ružičasta boja. Kada se dodaju u vodu s riža prije vrenja, žličica kurkuma riža svijetlo žuta. A ako je kuhana riža mijesiti dvije žlice algi, riža je mekan zelen. Po želji, može se pripremiti za primanje role različitih nijansi.

No, bez obzira na boju role dobijete, uz pravilnu poštivanje tehnologije pripreme riže, umaka i sa kvalitetnim plodovima mora, ne samo da će izgledati lijepo, ali također imaju veliki okus.


load...