Najpoznatiji i zanimljivi recepti drevni Horvatskogo jela govedina stroganoff

Sadržaj:

Hrana se zna da je posebno ukusna, jedna od iskušenja da čovječanstvo morali prevladati u svom životu. To Prevladavanje može biti izgrađen na različite načine – moguće je zabraniti sam čak i razmišljati o hrani, a možete poslati na njihove želje i sebe i prijatelje i rodbinu ukusna priprema i istovremeno hranjiv ručak ili večeru. Svi znaju da je sada svladati osnove kuhanja iz različitih kultura (japanski, talijanski, kineski, zadnji) vrlo jednostavno, tako da uvijek imaju priliku da ugodno iznenaditi svoje goste.

load...

No, za to je važno znati svoje ukuse. A ako niste upoznati sa svim ljudima pozvani na večeru, najbolja opcija bi bila da pripremi klasični obrok uključiti u minimalnim udjelima nešto novo, nešto što će ih iznenaditi. Ručak, kao što je uobičajeno u cijelom svijetu, nužno mora uključivati ​​vruće jelo. Bilo bi bolje za njegov temelj domaćica uzeti meso – svinjetina, govedina, perad ili riba. Uostalom, što više energije što sadrže protein pronađen u mesu, nećete naći na bilo koji drugi prehrambeni proizvod.

Povratak na sadržaj

Povijest nastanka recept befstroganova

Naziv jelo kroz dobio grof Stroganov, koji radi kao kuhar, u XIX stoljeću, on je razvio recept jela od mesa na poseban način. Prvi dio imena ovog jela – „Bet” – odnosi se na inozemne riječi govedine, koji je preveden s francuskog i engleskog jezika znači „govedina”. Međutim, kako bi ga koristiti u pripremi govedina stroganoff sastojao se od klasičnog recepta toplih jela, koji je izumio Stroganov.

load...

I s vremenom, kuhari su zamijenjeni tako korisno za teleće meso, a zatim puretina, piletina, pa čak i na divljači, pa čak i los. Oni koji vole plodove mora biti ugodno iznenađeni da vidite restoran izbornika stroganoff lignje ili ribu. Odlazaka, kao što su srce i jetra, također su vrlo često glavni sastojak u pripremi takvih jela kao govedina stroganoff. U svijetu postoji oko 100 ukusni recepti.

Povratak na sadržaj

Govedina jela – ukusna i zdrava

Jedan od najkorisnijih vrsta mesa zove govedine ili teletine. Ovo je iz činjenice da je stoka meso je ispunjen velikom količinom proteina i željeza, s obzirom na koje je u stanju obogatiti ljudske stanice s kisikom, što doprinosi brzom oporavku energije. Stoga savjetuje da jedu meso za ljude koji rade u teškoj industriji, koja se bavi fizičkim radom, kao i sportaši. Uostalom, postotak masti u govedini je minimalan. Kolagen i elastin, proteini koji se nalaze u velikim količinama u govedine, su izgrađeni unutarzglobno ligamenata, što je posebno važno za starije osobe i, opet, sportaši.

Puno hranjivih tvari i elemenata u tragovima mineralnih obogatiti cijelo tijelo i pomoći u održavanju imunološkog sustava na odgovarajuću razinu. Kalorijska govedina je oko 218 kalorija i pol, a hranjiva vrijednost govedine ima sljedeće karakteristike: Protein 100 c. Goveđi sadrži 18,6 g, i masti. – 16 g. Govedina propisao da ljudi s manje hemoglobina.

Stoljećima čovječanstvo jede govedina jela, s izuzetkom stanovnika Indije, jer indijski krava smatra svetu životinju koja se ne može pobijediti, a ne ono što bi ubiti i pojesti. Izvedeni jesti meso krava i teladi, a europske kuhinje smatra drugog reda krava meso i favorizira bikove. Međutim, popis jela koje se mogu pripremiti od mesa goveda je opsežna.

To uključuje meso i na francuskom jeziku, a juhe s govedinom, kao što je juha-grub i arapski pilav Mc Lube i odrezak na toskanski i basturma i govedine s lukom, gljivama, i tako dalje. D. Ali najviše, vjerojatno, popularno jelo u svijetu, smatra se da su govedina stroganoff, koji receptima u ovom trenutku postoji velika mnogi – stroganoff pileća prsa, iz srca, s gljivama ili umaku od gljiva, govedina stroganoff u švicarske i druge. Također smatra da je klasična verzija kuhanje govedina stroganoff.

Povratak na sadržaj

Klasični recept za „Beef stroganoff pečenica”

Iako je originalna verzija ovog recepta te je izgubio sve do današnjih dana ostao jedan od njegovih mogućih oblika. Kako bi se probati što je ujedno i prvi stroganoff kuhani, trebat će vam dosta običan set proizvoda uključenih u receptu. Dakle, potrebno je sljedeće komponente:

  • Rajčica,
  • Maslac,
  • Kiselog vrhnja,
  • Govedina,
  • Zelje,
  • Luk.

Svaki recept za ovo jelo se sastoji od dvije faze – prženje i pirjanje. Priprema ne traje dugo, a vi ne morate obavljati neke vrlo složene manipulacije sa sastojcima. Najvažniji uvjet koji treba slijediti, da je meso izrezati trake, od kojih je duljina ne smije prelaziti 6 cm i debljine -. 1 cm To je neophodno kako bi se previše mali dijelovi nisu rastjerali tijekom pripreme, a prevelika je kuhati.

Meso se prže u dubokoj tavi, jer mora biti dosta (oko 1,5-2 kg), pogotovo ako se pripremaju za odmor ili večeru. Pržiti meso ne treba jako dugo (dovoljno je 10-15 minuta) s lukom na maslacu. Ako se probavlja, to će biti previše teško.

Još jedna tajna kuhara je da je rezanje sirovog mesa nije potrebno uzduž i poprijeko žita. Nakon spremni pržena, meso posuto začini, začinsko bilje i prelijte ga sve kiselo vrhnje (neki ga zamijeniti s vrhnjem). Tada, ovisno o vrsti mesa koje ste izabrali, to se mora staviti u umaku od oko 15-30 minuta. Gotovi jelo poslužuje vruće s ukras (krumpir obično vole, ali neki ljudi kao heljda). Još jedan bitan element zadane tablice su slani ili svježih krastavaca prilikom primjene befstroganova. Da bi se smanjio sadržaj kalorija neke koristi samo kuhano, nego na žaru meso i vegetarijansku soja zamjena za goveđeg mesa.

Povratak na sadržaj

Recept stroganoff prema B. Obnovu Pokhlebkin

Kako ne bi li uvjerio da određeni restoran, ali pravi recept Horvatsky „Boeuf a la stroganoff” nije preživio do današnjih dana. U različitim periodima stvorio sve vrste varijacija ovog jela, ali oni samo dovesti do gubitka integriteta i „priroda” jela, a osobito ako je recept pretvara u inozemstvu. Kao sastojaka u sastavu istih su gljive, tjestenina, kao i razne vrste riba.

Ipak, Sovjetski kuhanje i povjesničar Vilyamu Vasilevichu Pohlebkinu uspio stvoriti recept, koji je u najvećoj mjeri odražava sve značajke recept mesa stroganoff. Po čemu se razlikuje od svih ostalih? Prva razlika odnosi se na fazu pripreme mesa. Još uvijek se mora boriti protiv komad, a tek onda rezati na duge kriške. U ovoj fazi, sve se obavlja na isti način kao u prethodnom receptu (i metodi rezanja i veličinama od mesa kriške). Što se tiče ostalih sastojaka, trebate više:

  • Luk,
  • Maslac,
  • Brašno,
  • Kiselog vrhnja,
  • Pasta od rajčice,
  • Sol,
  • Mljeveni crni papar.

Dakle, ide na pečenje mesa, svi njegovi dijelovi biti pojedinačno uvaljati u brašno. Na dnu posude stavite luk, narezane kolutove, kako bi se stvorila neka vrsta stajati ispod mesa, tako da ne bi trebalo doći u dodir s posudom.

Pečenje fazi se ne bi trebala prelaziti 5 minuta, inače meso će biti sočna. Ali i da se usredotočite isključivo na satu nije potrebno, paziti na boju mesa, a nakon što je zapeče, to može biti uklonjena. I tako morate pržiti sve meso. Onda opet ispuniti sve meso vrhnje izmiješano s rajčica.

Iznos umak u potpunosti ovisi o vašem ukusu sklonosti. Međutim, čak i ako ste gorljivi obožavatelj začina i pikantnim jelima, ovdje ćete morati obuzdati svoje preferencije, kao u ovom receptu, glavna stvar – da uživaju u sočnost i okus karakteristike meso.

Povratak na sadržaj

Mogu li kuhati govedina stroganoff u multivarka?

Naravno, možete. Osim toga, jela od mesa su među najviše pogodna za ovu vrstu opreme za kuhanje. U multivarka možete raditi što god ti srce želi – kuhati, pržiti, gulaš, lebdjeti. Dakle, ako ste se odlučili za kuhati govedina stroganoff u multivarka, trebat će vam:

  • Govedina – oko kilogram (iako to sve ovisi o tome koliko ljudi mogu ostati u posudu)
  • 2 luk,
  • Kiselo vrhnje – oko pola litre,
  • Rafinirano suncokretovo ulje,
  • Začini.

Oprana meso pravilno izrezati na komade dužine koja ne prelazi 3 cm i širine – ne više od 0,5 cm. Multivarku potrebno staviti na režim „pečenja”, a zatim sipati u nju ulje i pržiti meso za 20 minuta. Tijekom tog vremena, luk izrezati na kocke, a zatim ga dodate na meso, pržiti smjesu još 15 minuta. Dalje, korištenje čašu Multivarki (180 ml), preliti vrućom vodom 2 standarda luka i mesa i smjesa popuniti vrhnje.

Multivarki način ostaje ista, dok je topla voda izložiti 45 minuta, a ako je voda hladna, to je ne manje od 50 minuta. Na kraju 20-25 minuta, ne zaboravite pogledati u multivarku i dodajte tekućine ako je potrebno. Nakon što je „pečenje” načinu rada, vrijeme je došlo do kraja, doći ćemo do aromama – papar, sol i dodati potrebne začin na svoj ukus. Nakon toga postavite „gašenje” način za 1 sat. Priprema se jelo postaje vrlo sočan i kiselim umakom u njemu obavlja funkciju. Poslužite ovo jelo potrebno je ukras, jer kao primarni je previše teška i stalnu probavu i apsorpciju.

Povratak na sadržaj

Stroganoff jetra služi kao jedan od ostvarenja

Da bi se donekle smanjilo opterećenje na želudac, neki radije zamijeniti meso na odlazaka. Pa jetra je pogodan za tu svrhu. Za one koji se prvi put povezan s ovim proizvodom, korisno je znati da je potrebno da jetra prethodno namočene u vodi (po mogućnosti noć prije). Sljedećeg jutra opet treba isprati jetru i može nastaviti na rezanje.

Možete koristiti bilo koji od gore navedenih veličina komada. Dalje, imajte na umu jetre utrljati začine, sol, pa čak i šećer. Nakon svih manipulacija sa sirovim prihod proizvoda za pečenje. Važan faktor je da je u ovom slučaju jetra pržena bez ulja, na suhoj tavi za 4 minute. Zatim dodajte luk i ulje pržiti dodatnih 4 minuta. Zatim posuti meso i luk s brašnom i pržiti sve to za 2 minute. Jelo je gotovo spreman. Ostaje samo da se izlije svu kremu (ako je previše gusta, dodati malo vode) i staviti izvan svih 15 minuta. Prilikom posluživanja posuti jetre nužno zelenom.

Za one koji vole eksperimentirati, možete zamijeniti kiselo vrhnje ili jogurt. To ovisi o tome koliko ste zabrinuti o sadržaju kalorija pojedene hrane. U tom slučaju, umak može pretvoriti malo suzne i tanji od kiselog vrhnja. Takva izvedba je najbrže (osim pripreme jetre). Još jedna prednost ovog recepta je u tome što je jetra može koristiti vrlo različiti (piletina, svinjetina, itd).


load...