Pilav VS Rižoto: površno slično – na „prirodi” drugačije

Među njegovim poznanicima, ponekad se susreću ljudi koji su uvjereni da je kuhani rižoto. I kad sam pokušati ih ispitati i kako kuhati, ja razumijem da je u stvari su kuhana riža, a ne najbolju kvalitetu. Ako sam izraziti misao naglas, bi-biti kuhari iskreno iznenađen: „Nije li to ista stvar?” Sadržaj:

load...

Pilav i rižoto: sličnosti i razlike

Ako ne zadubiti u suštini, pilav i rižota – ne da druge, što je riža kaša s raznim nadjevima. Samo običan kaša kuha svaki, a dvije od tih zanimljivih jela zahtijevaju poštivanje nekih finese, inače samo pretvoriti u banalnom zobeno brašno.

load...

Ono što ujedinjuje pilav i rižoto? Njihova osnova – riža, koja je kuhana s raznim dodacima. Svaki od ovih jela razne opcije kuhanja. U oba slučaja, brojka se izlije vrenja tekućine. Na to, možda, „sličnosti” pilav i mesom završava. Razlike su puno više.

Ako počnete s istim riža pilav to bi trebao biti solidan, malo škroba, moram držati u formi, dobar tekući apsorpciju, apsorbirati okus i aromu. Savršeno osjećam mrvljiv riža, koja risinka od risinki „uživo” odvojeno. Za rižoto, naprotiv, riže škroba odijela (kao što su arborio), koji nakon kuhanja daje nježnu kremastu konzistenciju.

Tehnologija izrade je također drastično razlikuje. Za riža pilav je ispran vodom dok jasno, da se rižoto – ne pere uopće. Pilav tijekom kuhanja ne miješati, rižoto promiješati stalno. Nije li nevjerojatno da se u ovom slučaju dva jela su veoma ukusna?! Ipak, to je 2 potpuno različita jela, ne možete ih usporediti: svaki ima svoju posebnost.

na sadržaj ↑

Moj poznanik s pilav i rižoto

Ja sam bio živi u, ali je rođen i odrastao u gradu Kazahstana, u blizini granice s Uzbekistanu. Često sam bio u Taškentu, uzbečki pilav i veliko – hrana, poznat iz djetinjstva. Nisam jednom gledao stručno pripremiti ovo jelo na istočnim tržištima, u obiteljskoj kući, u obiteljskim prijateljima. Naravno, u mojoj obitelji pilav, također, postao je jedan od omiljenih jela. Ali danas nisam pilav. Tajne njegovoj pripremi Drago mi je za kasnije.

I danas se na mom dnevnog reda rižoto. S ovim talijanskim znatiželje prije nego što sam bio upoznat samo u teoriji, a samo jednom pokušao kafić. Kuhati rižoto zatraži mi 3 okolnosti. Prvo, potraga za prikladnim jelo, srdačna i trivijalno, na početku korizme. Drugo, moja žena liječnici „zasadio” na dijeti, omiljeno pilav postao za njega teške hrane, mislim da ga (pilav) zamjena. Konačno, danas sam kupio prikladan pribor: wok tava s keramičkim premazom.

na sadržaj ↑

Kao što sam pripravljen rižoto

Mislim da sam uspio nositi s novim zadatkom. Rekao sam mu kako sam kuhani rižoto. Dobiti arborio nije uspio – kupio redovnu okrugli zrno, razmišljanje da sa škrobom je u redu. Imajući u vidu da je početak posta, odaberite jednostavnu verziju rižoto s gljivama i povrćem. Kuhana hrana:

  • Slika – 0.2 kg;
  • Luk – 1 luk;
  • Slatka paprika – 1 kom;.
  • Gljive – 0,3 kg;
  • Bujon CEP – 1 L;
  • Maslinovo ulje – za pohanje;
  • Povrće – grede;
  • Sol – na okus;
  • Papar – za okus.

Širi dio gotove juhe gljiva u litri vrele vode. Ga podržava sam vruć – u pripremi rižoto riža potrebne da se izlije vruće juhu.

Luk očistiti, izrezati na pola prstenje.

Oprati, oslobođena od sjemenki, papar pretvorio u male kocke.

Isti postupak je učinjeno s gljivama.

Pola prstenovi luk dostavljaju na tavu s vrućim uljem. On je donio luk dok proziran na srednje jakoj vatri. Brown luk za ovo jelo nije potrebno, pa čak i poželjno.

Dodano na luk paprike i gljive, stavio sam nekoliko minuta dok gljive omekšaju.

Sipati rižu u biljnim smjese. Sapun je riža – za rižoto kontraindicirana. Miješanja, čeka se hraniti s rižinim uljem i risinki postao proziran.

Evo i ja trebao vruće juhe od gljiva. Pazeći da je dosta slano, sol nije dodao odvojeno. Juha je ulivena u obrocima woka jednog para lonci, držati na laganoj vatri, često miješanje. Kad je juha djelomično natopljen rižu, djelomično prokuha doda novi dio.

Tako sam donio riže povrća mix državnom spreman rižoto. Zrno riže ostala netaknuta, ali svaki je bio prekriven mekim, praškaste, kremasti omotnici.

Pospite rižoto s nasjeckanim peršinom, promiješati, održali minutu na laganoj vatri … a na stolu!

Rižoto služio za stolom odmah (jede kao dobro!), Inače to neće rižoto.

Ispalo je ukusno, iskren i vrlo lijepo jelo.

Svatko dobar tek!

Ljudmila Musatov


load...