Zašto kolača tijesto voli žensku ruku i druge tajne „pijesak”

Jeste li ikad pokušali Uto se Kišu, Loren ili Banoffee pitu pitu? Prvo jelo – francuski Open pita punjena luk, slaninu i sir. Drugo – hrskavi rožata s caramelized mlijeka. Kombinira obje ove prekrasnih jela kolača testo.Oglavlenie:

load...

Za pripremu odgovarajuće prhkog tijesta, potrebno je pridržavati se određenih pravila i znati neke tajne, koje ću raspravljati u nastavku.

Potvrđeni tijesto recept

Snimanje:

  • Pšenično brašno – 500 g
  • Maslac – 250 g
  • Jaja – 1 kom.
  • Sol, šećer za okus

Donio sam standardni set sastojaka, od kojih ćete dobiti izvrsnu tijesto. To kolača tijesto, što mi je činiti, ali to mogu biti različiti. U nekim vrstama jaja umjesto korištenja ledenu vodu. Neki ljudi vole da se samo žumanjke, a neki samo proteine. Svaka metoda daje rezultate, a ja ću biti drago ako pokušate kuhati, ne samo za moj recept, a možda čak i doći do svoje vlastite.

load...

Kad sam bila mala, moja majka je radila u Candy Shop. Rekla mi je da je bilo jako hladno, a ja ne mogu shvatiti zašto. Tek nakon svih tih godina, shvatila sam da je ovaj hladni razloga. To je osnovni princip priprave tijesta. Svi sastojci moraju biti vrlo hladno. Iz tog razloga, kolača tijesto voli ženske ruke – gotovo uvijek malo hladniji od muškaraca. Zato moram umoči svoj led prije gnječenje tijesta.

Pošalji maslac, jaja i brašno u hladnjaku najmanje sat vremena. Ulje se može izrezati u male kocke i stavite u zamrzivač na 30 minuta. Iz tog rezultata će biti još bolje.

Kad su svi sastojci ohladi, početi brzo napraviti tijesto. Sipati brašno u veliku zdjelu i kombinirati ga s maslacem, brzo početi svađa maslac s brašnom prstima. Pokupi i samljeti ih zajedno s prstima, a zatim još nekoliko, i drugi. Dakle, do tada, dok se smjesa će biti kao mrvice. To dijete sol i malo miješaju, vratiti u hladnjak, jer ulje je još uvijek malo grijao takvih manipulacija. Ostavite 15 minuta, a zatim dodajte tukli jaje i lagano promiješati žlicom ili rukama. Nema potrebe da mijesiti tijesto. Jednostavno spojite sve sastojke i sve. Ako pritisnete dolje pijesak poput dizanog tijesta, na mrvljiv teksture nakon pečenja ne možete vidjeti. Mix, iscijediti sve mrvice u veliku zdjelu, pokriti folijom i pohraniti u hladnjaku 1 sat.

na sadržaj ↑

Suptilnosti bave „pijesak”

U stvari, to je sve trikove koje trebate znati o kolača tijesta. Dijelim još jedan par rukovanje pijesak tajnu:

  • Možete razvaljajte prhkog tijesta, pokrivajući ga na obje strane papira za pečenje s oklagija ga pobijediti kroz papir. Dakle, to će biti manje za sjaj na rubovima.
  • Ili rola pijesak u podveza, nakon hlađenja u hladnjaku režnja oko polusantimetrovymi diskove i moraju se preklapati u posudu za pečenje. Zatim, jednostavno pritisnite dolje s prstima komada tijesta zajedno tako da oni budu zajedno.
  • Ako je tijesto je rastrgan, to može biti zalijepljen. Dovoljno je napraviti malu zakrpu od komadića tijesta i pritisnite ga prstima.
  • Prije pečenja tijesto je bolje zamrznuti, tako da se ne mijenja oblik u pećnici.
  • Ako kuhati pitu s nadjevom koji ne zahtijeva pečenje, peći tijesto odvojeno. Obrazac s tijesta, stavite pergament i posuti ga grah, riža, leća, ili, u najgorem slučaju, metalne novčiće i pecite u pećnici. To se zove slijepi pečenje. Kada se tijesto kuha – ispunite ga s nadjevom i poslužite. Grah i riža su već neprikladan za kuhanje, ali ih ostaviti za sljedeću posudu za pečenje.
  • Za kolače s dovoljno tekućine slijepe punjenje nakon pečenja tijesto bjelanjak mast i pecite nekoliko minuta. Tako se tijesto ne razmoknet ostane hrskava.
  • Kako kuhati i izvrstan sirovo tijesto je pohranjena u zamrzivač za oko 2 mjeseca.

Ako vam se kuhati slatko tijesto, onda samo trebate dodati 100 gr. Granulirani šećer ili šećer u prahu na pozornici mljevenja brašna i maslac. Svakako podsolite malo tijesta, čak i ako je kuhar slatko. I ne ustručavajte se koristiti dodatke: vaniliju, cimet, klinčić, korica limun, kakao, svježe bilje, crni papar, ali sve što budeš želio! Nemojte se bojati eksperimentirati, probajte da se stalno bi nešto novo i na kraju ćete uspjeti.

Kolača tijesto se peče na 170-190 stupnjeva, od 5-25 minuta, ovisno o debljini tijesta. 0,5 centimetra debeli tijesto se peče oko 15 minuta, ali bolje vizualno provjeriti – to bi trebalo pocrvenjeti.

Vjačeslav Pogorelyi


load...